הכול מתחיל כשהפירות והירקות הטריים מגיעים אלינו – ישר מהשדה או מהמטע. הם מתקבלים באהבה ונבדקים בקפדנות, כדי לוודא שכל פרי עבר את המבחן הראשון של האיכות. משם, הם ממשיכים לרחצה יסודית – כמו מקלחת טובה אחרי יום ארוך – כדי להסיר כל גרגר אבק או טיפה מיותרת של חומרי הדברה. אחרי הרחצה, מגיע שלב המיון: כל פרי מוצא את מקומו לפי הצבע, הגודל והבשלות. את הפירות המתאימים אנחנו קולפים, מסירים את הגרעינים, וטוחנים בעדינות עד שהם הופכים לעיסה רכה ומזמינה. כאן מתחיל הקסם האמיתי – אנחנו מערבבים בין חומרי הגלם, יוצרים שילובים מפתיעים של טעמים, ומבשלים אותם בעדינות עד שהטעמים משתלבים לכדי שלמות. לאחר מכן, התערובת נחתכת לצורות מדויקות – קוביות, פרוסות או חטיפים קטנים – ונכנסת אל אחד השלבים החשובים: הייבוש. בחום מדויק ואחיד, הפירות מאבדים את הלחות – אבל שומרים על כל הטעם. כשהפירות יבשים בדיוק כמו שצריך, אנחנו אורזים אותם בזהירות, שולחים אותם דרך מערכת בקרת איכות שכוללת גם גלאי מתכות, כדי לוודא שהם בטוחים לגמרי לאכילה. לבסוף, כל חבילה נכנסת לקרטון, מקבלת תווית עם כל המידע שצריך לדעת – ונשלחת לדרכה. אל חנויות, אל לקוחות, ואולי… גם אליכם.